比火锅还好吃的串串

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串串到底如何攻陷你的胃

2020-05-05 18:53

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串串香(川菜系美食(Food)) ;串串香(川菜系美食) ;又叫 ;热锅麻辣烫 ;是草根美食最大众化的体现(tǐ xiàn),它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特(释义:特有的、特别的)的魅力和鲜明的特色(Features)遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道(taste)的代表。
  菜品(Dishes)与起源
串串香(川菜系美食)又名"麻辣烫";它实际上是火锅的另一种形式,"串串香"最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香,锅底和菜都很容易,研发(Develop)到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。
 
吃法
涮:即将用料夹好,在锅中烫熟,其要决是:首先要区别(difference)各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金针菇等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿。要控制(control)火候(Heat Control),火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的,烫时必须(have to)夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。
 
煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择(xuanze)可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇(花菇)等这些质地较紧密的,必须(have to)经过长时间加热才能食用的原材料;其次,要掌握(熟知并能运用) 火候(Heat Control),有的煮久了要吃麻辣烫的经验(experience)应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸到油碟里。
 
 
必备神器:油碟
分为干碟和油碟。干碟主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料(condiments)拌匀即可。干碟适合重入口味道的,喜辣的人。油碟主要是大蒜和香油,适合怕辣的人哦~